About Koji

糀のこと

二百六十余年、変わらない姿勢で糀を育てる。

宝暦十二年（1762年）の創業以来、伊達屋は大分県竹田市で糀づくりを続けてきました。派手さよりも、日々の食卓に寄り添う確かさを。糀の力をまっすぐに伝えるものづくりを大切にしています。

伊達屋の糀づくり

糀を用いた食品は日本の風土に合った素晴らしい発酵食品です。味噌・醤油・酢・まんじゅう・漬物——日本の食文化の根幹を支えています。

よりよくできた糀を使うことにより、美味しく、栄養性・機能性に富んだ味わい深い食品に仕上がります。

糀は悪玉腐敗菌の繁殖を抑えるため、添加物に頼りすぎずに保存性を高めることができます。安心・安全な食品づくりを追求しています。

甘酒、味噌づくり、塩糀など幅広く使える伊達屋定番の糀です。

かぼす・ゆずの香りと糀のまろやかさを活かした旨辛薬味です。

ご家庭で受け継がれてきた甘酒まんじゅう作りを支える材料です。